Hoera!

MINOLTA DIGITAL CAMERAOp zaterdag 19 september a.s. is het zo ver, de dag van de diëtist!!! Ja, dat is even leuk! We vieren dan hoe geweldig mijn beroep is. En stiekem is het een dag ter promotie van mijn beroep, want met het imago van de diëtist is het nog behoorlijk droevig gesteld. Steeds onterechter, eigenlijk. Dat beeld van een witte jas, zuur samengeknepen mondje, opgeheven vingertje, dat beeld kleeft nog steeds aan mijn prachtige beroep. Een strenge mevrouw van wie je niks lekkers meer mag eten en/of drinken. Die mevrouw ken ik niet en ben ik al helemaal niet!

Over mogen en moeten

Mogen is een woord wat voor mij niet in de context van mijn beroep hoort. In een gezonde voeding “mag” namelijk elk voedingsmiddel. De crux zit hem natuurlijk in hoeveelheden en variatie. Een stukje chocola past prima in je gezonde voedingspatroon. Al je calorieën uit chocola halen is natuurlijk niet meer gezond. Een stuk komkommer past prima in dat gezonde voedingspatroon, maar elke dag alleen komkommer… you get the picture.

Jouw situatie

Mijn advies aan jou gaat altijd over jou, en niet over de gemiddelde persoon. Misschien is zuivel voor jou niet zo’n gezond voedingsmiddel, omdat je er buikpijn van krijgt, of bulten. Of misschien gedij jij op zuivelproducten maar krijg je van brood een opgeblazen gevoel, of geeft brood je continu honger. Noten zijn voor de meeste mensen gezond, maar als jij er een anafylactische shock van krijgt moet je ze beslist vermijden. Dus wat voor jou gezond is en wat ongezond is kan ik je nooit zo maar uit het niks vertellen, daarvoor moet ik eerst van alles over je weten.

Good Food

Natuurlijk heb ik een visie op voeding. Ik heb mijn bedrijf alweer tien jaar geleden Good Food Advice genoemd omdat ik advies wil geven over goede voeding. Goede voeding, Good Food, is voor mij een basisvoeding met zo min mogelijke bewerkingen. De meeste voeding heeft wel wat bewerking nodig om het voor consumptie geschikt te maken, daar ontkom je simpelweg niet aan. Maar de winkels liggen tegenwoordig vol met allerlei producten waarvan je je kunt afvragen wat die nou nog met voeding te maken hebben. Producten met ingrediënten die je niet uit kunt spreken. Of producten met een hele waslijst aan ingrediënten. Meestal gaan deze trouwens samen, niet geheel toevallig. Die super bewerkte producten passen minder in de Good Food visie dan die pure, simpele basisproducten. Maar het gaat uiteindelijk natuurlijk om de balans, om het grote geheel. In het grote geheel past een of ander gek bewerkt product met rare chemische ingrediënten best wel eens, zo lang het maar niet je basis is.

Zomaar mijn dag!

Op deze zaterdag zul je wellicht een van mijn collega-diëtisten tegenkomen in de supermarkt, die je adviseert over gezondere keuzes die je zou kunnen maken. Mij tref je die dag niet aan in de supermarkt. Het initiatief om in de supermarkt te gaan staan is genomen door een organisatie die voeding promoot die niet binnen de Good Food visie valt. Producten met een logo erop, dat logo zegt dan dat dat ene product binnen die categorie gezonder is dan een ander vergelijkbaar product. Bijvoorbeeld knakworstjes met minder vet en minder zout. Of zoete yoghurt met minder suiker en minder vet. De theorie is dat deze producten gezonder zijn dan gewone knakworstjes of gewone zoete yoghurt. Deze theorie ondersteun ik niet, als je zoete yoghurt wilt eten dan eet je de zoete yoghurt die je lekker vindt. De Good Food versie: simpele naturel yoghurt met vers fruit erin, dat is nog veel gezonder binnen die categorie, maar daar staat zo’n logo niet op. Dus om die reden sta ik niet in de supermarkt over gezondere keuzes te praten, maar vier ik mijn eigen dag. Misschien zelfs zingend…

Posted in Bewust eten, Gezond eten | Comments Off on Hoera!

Say cheese!!

belegenKaas, je houdt ervan of je houdt er niet van. Ik hoorde gisteren nog de zin: “zonder kaas kan ik echt niet leven.” Dit hoorde ik bij mijn favoriete kaasboer op de biologische markt in Amsterdam Oost (elke woensdag op de C. van Eesterenlaan, tip!) waar ik stond te wachten op mijn pondje Onvergetelijk Belegen. Deze kaas doet zijn naam echt eer aan. Voor een kaasliefhebber dan… Ik kreeg recent de vraag of ik een stukje zou willen schrijven over kaas. Is kaas nou zo ongezond? Is 20+ of 30+ kaas nou zo veel gezonder dan 48+ kaas?

Vet

Eigenlijk zou dit blog over vet moeten gaan, omdat de vraag uiteindelijk daarover gaat. Maar dat is een zeer uitgebreid onderwerp waar anderen veel beter en diepgaander over kunnen schrijven dan ik. De meest recente inzichten maken inmiddels wel duidelijk dat vet lang niet zo ongezond is als voorheen werd gedacht. Vet levert meer kilocalorieën dan koolhydraten en eiwitten, dus de logische gedachte is dat vet hierdoor een dikmaker is, omdat het meer energie in per gram levert. Inmiddels is wel duidelijk dat vetten juist kunnen helpen bij het afvallen, omdat vette producten een betere verzadiging opleveren dan vetarme producten. Ook de link verzadigd vet – hart- en vaatziekten wordt langzaam maar zeker steeds meer ontkracht. Concreet betekent dit dat de angst voor vet, die nog bij veel mensen leeft, onterecht is. Dit betekent natuurlijk niet dat je je de hele dag moet volstoppen met vette happen, even for the record. Uiteindelijk gaat het om de balans in je voeding. Verzadigd vet past net zo goed in een gezond voedingspatroon als onverzadigd, zoals omega 3, 6 en 9, zolang het maar in evenwicht is.

Natrium

Natrium is een onderdeel van keukenzout. Natrium is een essentieel mineraal, dat heb je nodig. Echter, ook hier geldt dat het gaat om de balans. Naast natrium zijn er nog veel meer mineralen die je nodig hebt en zodra je structureel ergens te veel van binnenkrijgt ontstaat er een disbalans. Om te veel natrium binnen te krijgen hoef je weinig moeite te doen, want natrium zit van nature in elk voedingsmiddel, maar wordt aan bewerkte producten in ruime mate toegevoegd. Ook kaas is zeer rijk aan natrium. In Nederland is het huidige advies om niet meer dan 2400 mg natrium binnen te krijgen.

Back to the cheese

In onderstaande tabel heb ik calorieën, vet en natrium met elkaar vergeleken per 100 gram en per portie van 3 soorten kaas. Qua natrium levert het amper winst op, dus om minder zout uit kaas binnen te krijgen is er 1 optie: minder kaas eten. Qua energie levert het wel een verschil op, maar niet zo spectaculair veel, maximaal 28 kcal per portie. Dat is vergelijkbaar met een half chocoladekoekje. Het verschil in vet is groot, 20+ kaas heeft bijna 2/3 minder vet dan 48+ kaas, en ruim de helft minder verzadigd vet. Maar, de vraag is dus in hoeverre die 4 gram verzadigd vet uit kaas nou zo schadelijk voor je is.

Hypothetisch

Stel nou dat je, zoals veel mensen die ik dagelijks spreek, 20+ kaas eigenlijk niet zo lekker vindt. Maar ja, je denkt dat het beter voor je is dan volvette kaas. Dus tussen de middag knaag je verplicht een boterham met een plakje plastic kaas weg. Je beleeft er geen plezier aan, het verzadigt je niet, maar ja, het is zo gezond. Met een onbevredigd gevoel ga je de middag in. Na een uurtje of 2 wil je iets eten, nu wel iets lekkers hoor, want die lunch… nou ja… Je gaat op zoek en je vindt een pak chocoladekoekjes in de kast. Lekker! Kopje thee of koffie erbij en je neemt een koekje, 60 kcal, 3 gram vet, waarvan 2 gram verzadigd vet. Een koekje is geen koekje en je eet er misschien 2, 3, 4 of wel meer. Stel het zijn er 4, dan krijg je 240 kcal binnen, 12 gram vet en 8 gram verzadigd vet. Wat is dan je winst?

Hypothetisch 2

Stel je eet tussen de middag een boterham met 20 gram Onvergetelijk Belegen 48+ kaas. Dat smaakt heerlijk, je geniet van die heerlijke boterham met die romige zilte kaas erop. 4 gram verzadigd vet, 6 gram vet in totaal. Na je lunch voel je je goed, je hebt lekker gegeten en je voelt je verzadigd. In de loop van de middag wil je wat eten en drinken. Je zet een kop thee of koffie en je ziet een pak chocoladekoekjes in de kast. Ach, voor jou hoeft het nu niet zo nodig, je lunch was lekker en straks neem je nog een stuk watermeloen of ananas en dan ben je wel tevreden tot aan het avondeten. Wat is dan je winst? Natuurlijk, als je nu ook 4 chocoladekoekjes eet levert het niks op, dat is duidelijk.

Conclusie

De conclusie is duidelijk: kaas past prima in een gezond voedingspatroon, maar, zoals met alles: met mate. Volvette kaas is niet verplicht, evenmin als 20+ kaas. Het is uiteindelijk je eigen afweging of je liever 20+, 30+, 48+ of geen kaas eet.

 

Tabel

Per 100 gram

  Kilocalorieën Vet Verzadigd vet Natrium
Kaas 48+ 375 31 20 790
Kaas 30+ 300 19 13 726
Kaas 20+ 236 12 8 717

 

Per portie van 20 gram

  Kilocalorieën Vet Verzadigd vet Natrium
Kaas 48+ 75 6 4 158
Kaas 30+ 60 4 2,6 145
Kaas 20+ 47 2,4 1,6 143

 

Bron: Nevo online

 

PS: Hoe zorg je dat je vet-inname in balans is? Door naast je kaas ook noten te eten, en zaden en pitten. Door olijfolie te gebruiken in je salade, door regelmatig vette vis te eten.

Posted in Bewust eten, Vet | Comments Off on Say cheese!!

Olvarit en cola vergelijken, appels en peren

Dit weekend verscheen er een bericht van voedselwaakhond Foodwatch dat een fruithapje van Olvarit 35% meer suiker bevat dan cola. En daarbij een foto van de voedingswaarde van het Olvarit-potje, met een verwijzing naar de hoeveelheid koolhydraten “waarvan suikers”. Deze suikers op het etiket vermelden echter niet hoeveel gram witte suiker (of glucosesiroop of dextrose of hoe je het ook noemt) er aan een product is toegevoegd, maar hoeveel enkelvoudige koolhydraten een product bevat.

De boodschap van dit bericht was me dan ook niet helemaal duidelijk. Vindt Foodwatch dat je baby’s  en dreumesen beter cola moeten krijgen dan een Olvarit fruithapje?

Cola

Cola is een zoet koolzuurhoudend drankje, met veel suiker erin en cafeïne. Geen vitamines en mineralen, geen voedingsvezel. Niet iets wat een kind zou moeten drinken. Dit voegt niets toe aan de gezondheid van dit kind, en levert slechts lege calorieën.

Fruithapje kant en klaar

Een kant en klaar fruithapje, zoals bijvoorbeeld het potje van Olvarit dat Foodwatch liet zien, bevat gepureerd fruit. Echter, de meeste potjes bevatten niet alleen gepureerd fruit, maar ook vruchtensap (appel of druif) en een bindmiddel. Dat laatste zit erin om het fruithapje de juiste consistentie te geven. Dat fruit aangevuld met vruchtensap wordt anders een te waterige bende. De vraag die bij mij opkomt, waarom moet er vruchtensap in? Is dat omdat het fruithapje anders niet zoet genoeg is, maar de fabrikant er geen suiker in wil stoppen? Een groot nadeel van het toevoegen van appelsap of druivensap aan de fruithapjes is dat al die hapjes indirect naar appel smaken. Vaak zijn het gemengde hapjes en krijgt de banaan dezelfde consistentie als de appel.

Vers fruit

Maar pureer eens zelf een appel en daarna een banaan. Dan ontstaan er twee verschillende consistenties. En pureer het eens niet, maar eet gewoon een appel of een banaan, dan proef je ook twee verschillende consistenties. En waarom zou je zo’n beginnende eter niet juist die verschillende smaken en consistenties laten proeven? Als op een bordje een paar verschillende fruitsoorten liggen dan kan het kind zelf ontdekken hoe het smaakt, hoe het in de mond voelt, hoe hard je erop moet kauwen of zuigen, hoe het voelt als je het doorslikt en of het lekker in het haar gesmeerd kan worden. Zo leert je kind zelf verschillende smaken en consistenties kennen, in plaats van fruit dat elke dag ongeveer hetzelfde smaakt en voelt.

Appels, peren en cola

Foodwatch vergeleek cola met een fruithapje. Dat is appels met peren vergelijken, want die twee producten hebben in wezen weinig met elkaar te maken. Fruithapjes vergelijken met vers fruit is een eerlijker vergelijk. Dat verse fruit wint natuurlijk, maar dat betekent niet dat je onherstelbare schade aanricht als je eens een potje fruit aanbiedt. Cola daarentegen is wel echt ongezond voor kinderen (en volwassenen ook, trouwens), dus liefst houd je dat zo lang mogelijk bij je kinderen weg.

 

 

Posted in Uncategorized | Comments Off on Olvarit en cola vergelijken, appels en peren

Money money money

euriAls diëtist ben ik doelgroep. Doelgroep voor bedrijven die denken dat ik ze kan helpen geld te verdienen. Denk aan producenten van maaltijdvervangende producten, of van afslankpillen. Door dergelijke bedrijven word ik regelmatig benaderd of ik hun producten wil gaan verkopen. Tegen een aantrekkelijke commissie natuurlijk.

Ik ben ook doelgroep voor producenten van levensmiddelen. Die sturen mij mooie folders. Of mappen waarin ik dan hun info-sheets met boeiende wetenschappelijke informatie in kan bewaren. Dat ik dan een map in de kast heb staan met in hele grote letters de merknaam is een leuke bijkomstigheid voor dat bedrijf. Soms sturen ze me hele dozen met hun producten, om gratis uit te proberen. Of dozen met proefjes. Om uit te delen.

Vertrouwen

Dit doen ze omdat ze weten dat als ik iets adviseer mijn klanten, jullie dus, erop vertrouwen dat ik iets goeds aanraad. En daar kun je ook op vertrouwen. Mijn adviezen zijn erop gericht jouw gezondheid te verbeteren. En dat is dan ook de reden waarom ik geen maaltijdvervangers verkoop waar ik geld mee verdien, en waarom je de mappen met info-sheets vol wetenschappelijke blabla (die heel toevallig mooi in het straatje van de producent past) niet in mijn boekenkast zult terugzien.

Good Food

Dit bedrijf heet Good Food Advice, omdat ik geloof in goede voeding. Tien jaar geleden al vond ik dit, en het is in die afgelopen tien jaar niet veranderd. En soms word ik wel eens verleid. Een paar jaar geleden stond ik op het punt om distributeur te worden van een eiwitrijke, koolhydraatarme maaltijdenlijn. Niet omdat ik die producten zo geweldig vond. Wel omdat ik daar een leuk extra bedrag mee kon verdienen. Tot ik me realiseerde dat ik mijn bedrijf om een reden Good Food Advice had genoemd. Namelijk omdat ik geloof in de waarde van goede voeding, van echt eten. En zo maar, omdat de euro’s zo hard lonkten, overwoog ik die basisfilosofie van mijn bedrijf te verkwanselen.

Ik heb het niet gedaan. Ik ga het niet doen ook. Mijn adviezen zijn nog altijd gebaseerd op die Good Food filosofie. Kwaliteitsproducten, basisvoedingsmiddelen, die bij voorkeur zo min mogelijk bewerkt zijn. Geen product dat in een laboratorium in elkaar gefröbeld is om te voldoen aan een bepaalde voedingswaarde. Met een uitzondering, en dat is medische drinkvoeding. In situaties van ondervoeding bij ziekte is zo’n in elkaar geknutseld product soms simpelweg nodig en dan heeft herstel de hoogste prioriteit.

Beïnvloed

Zoals je merkt probeer ik me zo min mogelijk te laten beïnvloeden door de commercie. Ik ben echter ook maar een mens, en de commerciële invloeden zijn overal. Dus ja, ook ik word beïnvloed door mooie praatjes en mooie verhalen. Maar weet dat ik probeer zo onafhankelijk mogelijk te adviseren.

 

Posted in Behandeling, Bewust eten, Gezond eten | Comments Off on Money money money

Toverwoord: variatie

Door Marit

 

Wanneer je iets aan je voedingspatroon wilt doen, gezonder wil leven en een paar kilo’s wilt afvallen, zoek je al snel naar een product binnen je voeding die wel eens de boosdoener kon zijn van dit probleem. Dat gebakje op vrijdagmiddag met je collega’s, die 2 glazen wijn op zaterdagavond in de kroeg of het bakje chips bij je favoriete serie. Maar dit zijn hoogst waarschijnlijk niet de aanstichters van je gezondheidsprobleem, dit worden pas boosdoeners wanneer deze producten iedere dag weer op het menu verschijnen. Die ene keer in de week dat je zin hebt in iets ongezonds, is niet heel schokkend voor je gezondheidheid, maar de vraag is “wat doe je op die andere 6 dagen in de week?”

Hiermee wil ik aangeven dat de focus niet moet worden gelegd op dat ene product dat je een keer in de week eet, maar dat je kritisch moet kijken naar producten die je dagelijks eet. Dit zijn vaak de producten die de aanstichters van het probleem kunnen zijn, omdat die producten dagelijks weer opnieuw worden gegeten en door je lichaam worden opgenomen. Het probleem kan zijn dat het product minder gezond is voor je lichaam, maar het kan ook zijn dat je teveel van dezelfde producten eet. Wanneer er iedere dag voor dezelfde producten wordt gekozen, of ze nou gezond of ongezond zijn, is je voedingspatroon al snel eenzijdig en is er weinig variatie van verschillende voedingsmiddelen.

Variatie binnen je voeding is een van de belangrijkste regels voor een gezond voedingspatroon. Hiermee zorg je ervoor dat je lichaam alle benodigde voedingsstoffen binnenkrijgt die van belang zijn voor een goede gezondheid. Er komen veel clienten in de praktijk die gericht vragen of ze een bepaald product nog mogen eten. Als er dan wordt aangegeven dat dit mag, wordt daar niet mee bedoeld dat we dit product iedere dag in grote hoeveelheden moeten gaan eten.

Een bekende uitspraak maar zeker niet onwaar, “eet alles met mate, behalve groente”. Maar ook met groente geldt de regel, wissel ze af en kauw niet dag in dag uit op een wortel.

Wil jij iets aan je voedingspatroon doen? Kijk dan eens naar de variatie binnen je voeding. Leg de focus niet op dat ene ongezonde tussendoortje in de week, maar kijk naar het totaalpakket.

Posted in Uncategorized | Comments Off on Toverwoord: variatie

Ondervoed door te gezond?

happyteenagerDit weekend was het volop in het nieuws, ondervoede kinderen die dat waren omdat ze te gezond eten. Een kinderarts in een ziekenhuis in Den Haag zag in korte tijd een aantal ondervoede kinderen, die zelf, of hun ouders, te fanatiek bezig waren met gezond eten. Zo fanatiek dat het niet meer gezond is. In sommige artikelen werd afgesloten met “een patatje af en toe moet gewoon kunnen”. Heerlijk, die ongenuanceerdheid. Laten we ondervoeding bestrijden met junkfood, puik plan!

Te gezond

Bestaat dat, te gezond? Niet als je het mij vraagt. Er bestaat ongezond, gezonder en gezond. Maar als je doorslaat in gezond eten dan wordt het simpelweg ongezond. Een voeding waaruit je steeds meer voedingsmiddelen schrapt omdat je denkt dat ze ongezond zijn waardoor je uiteindelijk amper nog voedingsstoffen binnenkrijgt is net zo ongezond als een voedingspatroon dat voor het grootste gedeelte bestaat uit junkfood en snoep. Van beiden raak je ondervoed, al zul je van het ene tegelijkertijd eerder dik worden en van het andere mager. Dik en tegelijk ondervoed? Ja, dat bestaat echt. Bij een voedingspatroon boordevol loze kilocalorieën kun je gemakkelijk ondervoed raken, omdat je dan veel waardevolle voedingsstoffen mist.

Hysterie

Deze nieuwsberichten waren aanleiding de afgelopen dagen voor flink wat hysterische blogs in voedingsland. In de artikelen staat namelijk dat de betreffende kinderarts de ondervoede kinderen doorverwijst naar een diëtist. En die diëtist vertelt dat ze de kinderen adviseert om volgens de schijf van vijf te eten. De schijf van vijf!!! Het kind van de duivel zou je bijna denken als je sommige van deze blogs leest. En zo is het kringetje weer rond, want waar raken ouders en kinderen de weg kwijt in voedingsland? Precies hier, op het kruispunt tussen Voedingscentrum en de anti-Voedingscentrumbloggers. Het Voedingscentrum adviseert op basis van wat de Gezondheidsraad als richtlijnen opstelt. Inmiddels zijn er veel nieuwe inzichten op het gebied van voeding waardoor je je kunt afvragen of de richtlijnen nog wel zo up to date zijn. Daarbij lijkt het alsof het Voedingscentrum niet zo echt meegaat in de tijd en hangt er nog wel een beetje een spruitjeslucht om hun adviezen heen. Echter, het is niet allemaal onzin wat het Voedingscentrum adviseert. Het punt is om kritisch te blijven denken. Neem het niet klakkeloos aan, maar datzelfde geldt voor die hysterische blogs.

Van brood ga je dood en zuivel is de duivel

Ik stuitte dit weekend dus op een paar hysterische blogs, waarin hevig werd geageerd tegen het advies om opgroeiende kinderen volgens de schijf van vijf te laten eten. Brood en zuivel, dat kun je je opgroeiende kind echt niet geven aldus deze blogs. Brood zou vol stoffen zitten die juist voedingsstoffen aan je lichaam onttrekken, en eiwitten die je darmen vreselijk beschadigen. Van brood ga je blijkbaar hartstikke dood! Ook zuivel is levensgevaarlijk om te gebruiken volgens dit soort blogs. Koemelk is voor kalfjes en niet voor mensen, helemaal niet voor (jong)volwassenen. Goed, dan lees je dit en denk je, ok, wat dan? Wat geef je je kind te eten als brood en zuivel echt vreselijk slecht voor je zijn? Als vanzelf komen dan de superfoods op je pad. Zaadjes met meer omega 3 dan zalm, bessen met een explosie aan vitamines en mineralen, je wordt al gezond als je er naar kijkt. Dat klinkt wel al te mooi, he? Als het too good to be true lijkt is dat meestal ook zo.

Wat dan wel?

Dat is een hele legitieme vraag, wat blijft er dan nog wel over om te eten? Voor zowel je kinderen als jezelf? Om gezond te zijn, worden of blijven of om gezond groter te groeien is het van belang dat je volwaardig eet en drinkt. Mooi woord, maar wat betekent dat? Volwaardig betekent simpelweg dat je voldoende goede voedingsstoffen binnenkrijgt. Eiwitten, vetten (alle soorten, van verzadigd tot omega 3), koolhydraten, voedingsvezel, vitamines en mineralen. Dat vul je in door allerlei voedingsmiddelen in variatie te eten. Dat kan zowel met als zonder brood en/of zuivel, dat is het mooie ervan. De truc is om niet door te slaan. Het is ook weer niet zo dat brood en zuivel de beste voedingsmiddelen aller tijden zijn, dus het is niet of tonnen brood en liters melk of helemaal niks. Maar met een volkoren (eventueel zuurdesem) boterham met roomboter en zalm en avocado is echt helemaal niks mis als lunch, of een bakje griekse yoghurt met blauwe bessen en noten.

Gezond en volwaardig eten

Een gezonde en volwaardige voeding bestaat uit veel groente en fruit, heel veel groente en gewoon veel fruit. Twee a drie stuks fruit is niks mis mee, en het liefst varieer je hier lekker mee. Niet elke dag 3 bananen, maar alle soorten die je maar kunt vinden, van peer tot kiwi tot aardbei tot … noem maar op. Datzelfde geldt voor groente. Eet salades, gekookte groente, roergebakken groente, gestoomde groente, bedenk het maar. Groente en fruit zijn belangrijk voor de vitamines, mineralen en voedingsvezels. Voor goede poep, een goed cholesterol, en goede weerstand, en nog veel meer. Die gezonde eiwitten haal je uit vis, kip, ei, vlees, tofu en uit noten (maar omdat je hiervan geen onzen per dag eet in mindere mate) en eventueel uit zuivel. Leveranciers van vetten zijn verschillende soorten olie, roomboter, noten, zaden en pitten, avocado en vette vis. Koolhydraten haal je uit dat fruit (vers en gedroogd), en uit aardappelen, maar ook uit granen zoals bijvoorbeeld rijst, haver(mout), spelt, rogge en tarwe. Op het moment dat je uit de simpele basisvoedingsmiddelen je voedingspatroon samenstelt, je zorgt dat je naar je behoefte eet en drinkt, en dus niet over- of ondereet, levert je voeding alle benodigde voedingsstoffen. De kans dat je ondervoed raakt is klein. En op het moment dat je gezond en volwaardig eet is er ook echt af en toe ruimte voor iets minder gezonds, maar beperkt.

Kort samengevat

Veel tekst, waarmee ik eigenlijk wil zeggen: mensen, gebruik je gezonde verstand. Blijf te allen tijde nuchter nadenken.

Posted in Bewust eten, Gezond eten, Kinderen | Comments Off on Ondervoed door te gezond?

Bouillon

bouillon-594348-mOp mijn facebookpagina deelde ik vorige week twee berichten over bouillon. Het ene bericht betrof een kraampje in New York waar het hippe bone broth wordt verkocht als een drankje “to go”. Ik vond dat een leuk bericht omdat ik een groot fan ben van goede bouillon. En grappig genoeg stuitte ik een paar dagen later op de Dappermarkt op een kraampje van twee heren die dit ook verkopen. Ben benieuwd of het aan gaat slaan, hun bouillon smaakte in elk geval prima.

Goede bouillon

Ja, je las het al, ik ben fan van goede bouillon. Een goede bouillon is getrokken van een bot, liefst afkomstig van een dier dat gras heeft gegeten. Dat bot gaat in een pan met water en dat pruttelt enkele (hoe meer hoe beter) uren op een laag pitje. Tijdens dat pruttelen wordt het water steeds rijker aan goede voedingsstoffen afkomstig uit dat bot. Vitamines, mineralen, vetten. Uiteindelijk houd je een versterkende, voedzame vloeistof over die je zo zou kunnen drinken, eventueel op smaak gebracht met wat zout en kruiden, maar die je ook als basis voor een lekker soepje kunt gebruiken.

Kracht

Het idee van soep bij ziekte kennen de meeste mensen wel, dat om aan te sterken na ziekte een goede soep je kan helpen. Dat is voor veel mensen een soort grootmoeders wijsheid, maar dat is een wijsheid die ook in deze tijd nog prima op gaat. Soep is warm, dat is al plezierig als je ziek of herstellende bent, en die bouillon is voedzaam en versterkend. Daarbij is het vloeibaar, dat eet altijd wel makkelijk na ziekte.

Wanneer?

Ik adviseer regelmatig soep van zelfgetrokken bouillon. Bijvoorbeeld voor mensen met ondergewicht, die kunnen elke voedingsstof goed gebruiken. Maar ook als je wilt afvallen kan een goede soep heel nuttig zijn, want die bouillon kun je aanvullen met allerlei groente en zo heb je een gezonde en lichte, maar toch verzadigende en voedzame, maaltijd.

Vegetariër

Ja maar, ik ben vegetariër, ik wil dit niet eten, wat nu? Het is ook mogelijk om bouillon te trekken van groente. Deze bouillon is minder versterkend, en levert vooral smaak op aan je soep-basis. Een natuurlijker smaak dan die uit een blokje.

Posted in Gezond eten, Uncategorized | Comments Off on Bouillon

De waarheid over voeding

De waarheid over ons eten en drinken, daar zijn we massaal naar op zoek. Onze honger naar informatie wordt gestild door talloze blogs en artikelen die ons dé ultieme waarheid vertellen. Alleen jammer dat als je een paar van dit soort artikelen naast elkaar legt je tegenstrijdige informatie krijgt. Tarwe is het ongezondste wat je kunt eten. Met tarwe is niks mis. Gluten veroorzaken de meest verschrikkelijke ziektes. Zo lang je geen gluten-intolerantie hebt zijn gluten niet schadelijk. Van bananen word je dik. Een banaan is gezond, bron van vezels en voedingsstoffen. Vermijd zout, daarvan krijg je een hoge bloeddruk. Zout is super-gezond, zolang je maar de juiste variant gebruikt die bomvol mineralen zit. Vet is een dikmaker en van verzadigd vet slibben je aderen dicht. Vet is alles behalve een dikmaker en verzadigd vet is een eerste levensbehoefte. Koolhydraten zijn noodzakelijk als eerste bron van energie. Koolhydraten zijn een dikmaker en heb je nergens voor nodig. Je moet zo veel mogelijk rauw voedsel eten, dat bevat nog levende enzymen. Vitamines en mineralen uit verhit voedsel worden beter opgenomen.

En dit is nog maar een kleine greep uit alle tegenstrijdige informatie die elke dag in media verschijnt. Wat moet je er nog mee? Wat moet je nou nog geloven? En hoe bepaal je dat?

Laten we die laatste vraag eens als eerste beantwoorden. Hoe bepaal je welke informatie wel of niet betrouwbaar is. Als eerste is het belangrijk te achterhalen wie het heeft geschreven. Vaak staat er bij zo’n artikel wel wie het heeft geschreven en wat diens achtergrond is. Als het artikel is geschreven door iemand met verstand van voeding zou je mogen verwachten dat de informatie betrouwbaar is. Dus denk aan diëtisten, mensen die in Wageningen gestudeerd hebben, natuurvoedingskundigen, wetenschappers e.d.. Mensen die zichzelf een beetje ingelezen hebben en een uitgesproken mening overtuigend brengen kun je wat mij betreft minder vertrouwen. Vaak zijn de blogs en artikelen van zelfbenoemde deskundigen zeer stellig, waardoor het ook makkelijk is om ze te geloven, maar neem ze dus met een korreltje zout. Of zoek naar andere artikelen over hetzelfde onderwerp.

Dan de vraag wat je ermee moet, met al die informatie. Mijn antwoord hierop is dat het zinvol is om je gezonde verstand te gebruiken. Het gaat in voeding niet om details, maar om het grote geheel. Dus of je wat meer anti-oxidanten opneemt als je de blauwe bessen eerst kookt is eigenlijk niet zo boeiend. Het is veel boeiender of je in je gehele voedingspatroon voldoende anti-oxidanten binnenkrijgt. Of rijpe bananen meer suiker bevatten dan onrijpe is ook niet zo boeiend, want die onrijpe banaan is amper weg te kauwen. De vraag of en hoe je voldoende fruit eet is veel zinvoller. Tarwe compleet schrappen of juist compleet omarmen is ook zinloos. In een gevarieerde voeding past ook wat tarwe, tenzij je een tarwe-allergie hebt of een gluten-intolerantie of –gevoeligheid.

Met je gezonde verstand, een kritische blik en het grote geheel in je achterhoofd kom je al een heel eind met het beoordelen van welke informatie wel en niet zinvol is. Verder is het belangrijk om te weten dat voeding een gebied is dat in beweging is. Er wordt veel onderzoek gedaan en de inzichten veranderen. Dit betekent eigenlijk dat die waarheid over voeding misschien wel niet bestaat. En dat vraagt dus weer dat gezonde verstand en die kritische blik en het grote geheel in het achterhoofd.

Veel leesplezier over voeding!

Posted in Gezond eten | Comments Off on De waarheid over voeding

Verboden vruchten

appelAls je iets niet mag wordt het des te aantrekkelijker. En dat wat je moet is stom, gewoon omdat het moet. Dit zijn zomaar twee algemeenheden die misschien in meer of mindere mate op jou van toepassing zijn.

Moeten en mogen

Moeten en mogen zijn twee termen die in mijn dagelijkse praktijk regelmatig voorbij komen, ondanks dat ik ze zelf niet gebruik. Rondom voeding blijft het idee leven dat er dingen zijn die moeten, zoals groente, en dat er dingen zijn die niet mogen, zoals chocola of gebak. En daar heb je het beeld al duidelijk. Gezonde voeding is dus heel erg stom. Want alles wat leuk is mag niet meer. En alles wat saai is, zoals grote bergen doorgekookte andijvie en elke dag een appel, dat moet.

Op het moment dat je het op die manier benadert wordt het dus een hele kluif om je levensstijl te veranderen. Die verboden vruchten worden met het uur aantrekkelijker en die saaie dingen die moeten worden met het uur zwaarder om mee te leven. En voor je het weet gooi je dat hele stomme gezonde leven de deur uit, laat maar lekker zitten.

Wat als alles mag en niets moet?

Maar als je het nou eens vanuit een andere hoek belicht. De hoek, alles mag en niets moet. Alles mag, dat betekent dat chocola en gebak gewoon mogen. Niets moet. Die groente moet niet. “Huh?” denk je nu misschien. “Dus je bedoelt dat ik voortaan leef op junkfood en alle gezonde voeding links laat liggen?” Nee, dat bedoel ik natuurlijk niet. Maar ik bedoel wel dat als je voor jezelf besluit dat die verboden vruchten gewoon een keer mogen dat dan de aantrekkelijkheid misschien ineens wel een stuk minder wordt. Want ja, het is wel lekker, zo’n bakje kruidnoten in deze tijd van het jaar, of een groot stuk chocola, maar je weet natuurlijk net zo goed als ik dat het niet gezond voor je is.

Wat doet het voor je?

En daar raken we een belangrijk punt. Is iets wel of niet gezond voor je. Groente en fruit, bijna iedereen weet wel dat dat gezond voor je is. Het is gezond omdat je met ruime hoeveelheden groente en fruit je bloeddruk op peil houdt, net als je cholesterol en je gewicht. Dus hoe meer groente en fruit je tot je neemt, hoe gezonder je wordt. Als je het moeten loslaat, en de kennis echt goed laat doordringen, dan worden groente en fruit dingen die je graag wil eten. En dan praat ik niet over bergen doorgekookte andijvie, of elke dag die appel. Maar varieer eens met je groentes. Neem bij je lunch een lekkere salade met sperzieboontjes, tomaat, artisjokharten en tonijn, of maak een lekkere pompoen- of courgettesoep. Bij het avondeten roerbak je lekker, of je neemt een salade naast je maaltijd, zodat je lekker ruim zit in de groentes en ook veel verschillende smaken proeft. Ineens wordt groente eten leuk! Of misschien bijna dan… En als groente eten leuk wordt, en je telt erbij op het belang voor je gezondheid, dan is het ineens geen moetje meer, maar iets dat je zelf wil. En ditzelfde geldt voor fruit. Elke dag een appel wordt misschien wat eentonig, maar er is veel te variëren. Ook in de winter, want tegenwoordig kun je veel fruitsoorten diepgevroren kopen.

1 + 1 = 3

Bij elkaar opgeteld gebeuren er dan dus twee dingen. Ongezond dooreet-voer, waar niks van waarde in zit voor je lichaam, wordt ineens iets wat je gewoon mag eten, maar wat je niet meer wil eten. Want ineens realiseer je je dat het best leuk kraakt in je mond, en die zoute/zoete/vette smaak is ook heel aangenaam, maar wat doet het voor je lichaam? Als we kijken naar het bevorderen van je gezondheid doet het helemaal niks. Als we kijken naar processen in je lichaam die je ziek maken doet dit voedsel van alles voor je. En zo wordt deze verboden vrucht iets wat je wel eens eet, voor de extra, voor de leut, gewoon omdat het kan. Maar je wilt het vanzelf niet meer zo vaak, omdat je weet dat het niet goed voor je is.

En wat is er dan veranderd? Ineens is gezonde voeding geen moeten meer en is er niets meer wat je niet mag (uitzonderingen daargelaten, bij allergieën bijvoorbeeld) en dan wordt het veel gemakkelijker om je eetgedrag te veranderen.

Posted in Bewust eten, Gezond eten | Comments Off on Verboden vruchten

Dat kan ik zelf wel

pillenTegenwoordig staat het internet zo vol met informatie over voeding dat je bijna gaat denken dat je de diëtist niet meer nodig hebt. Zeker niet als je wat gewicht kwijt wil. Je leest een artikel hier en een blog daar, je zoekt op die site nog wat informatie erbij en dan heb je een mooi plan bedacht voor jezelf, en klaar! Afvallen maar! Na een half jaar ben je lekker afgevallen en klaar.

Of toch niet?

De afgelopen periode heb ik veel mensen gezien die zelf hun dieet bij elkaar gesprokkeld hebben om af te vallen. Ofwel uit een paar dieetboeken een eigen dieet geknutseld, ofwel van internet gehaald, ofwel ” gewoon”  een programma met shakes gevolgd. Nu vraag je je wellicht af waarom ik die mensen heb gezien, ze hebben toch hun eigen programma bedacht en ze vielen toch af? Wat doen ze dan alsnog bij de diëtist?

HONGER

De meeste mensen uit de bovengenoemde categorie zie ik omdat ze zo’n ontzettende honger hebben. Daarom ook de kop in hoofdletters. Een letterlijk onstilbare honger. Geen trek, geen zin in iets, nee gillende schreeuwende honger. Geen honger die makkelijk te stillen is. Pas na 4 (!) biefstukken had mijn vegetarische (!) cliënt even een beetje rust in zijn maag. Maar niet voor lang… De volgende dag toog hij weer naar de slager, zijn maag zei hem dat er gewoon weer vlees in moest. Op weg naar huis haalde hij nog een pond noten. Een uur later was alles op. Letterlijk uitgehongerd was hij, na een aantal maanden heel streng op dieet. Hij was fantastisch afgevallen, maar nu met zo veel honger wist hij niet hoe nu verder. Daarvoor kwam hij bij mij, hoe blijf ik op gewicht met zoveel honger. Een andere cliënt loste haar hongerprobleem ook zelf op. Niet met biefstukken en noten, maar met chocola en chips. Die meldde zich bij mij toen ze zwaarder was geworden dan voordat ze op haar strenge dieet was gegaan.

Ontregelde darmen

Van een zelfverzonnen dieet kunnen ook je darmen van slag raken. Op zich niet gek, als je ineens heel veel minder gaat eten dan eerst. Maar dat ze zo erg van slag kunnen raken dat je uiteindelijk in het ziekenhuis belandt had ik ook niet verwacht. Toch zag ik recent iemand die voor zichzelf zo’n gek dieet had bedacht dat haar darmen er compleet uit balans van waren geraakt. De term verstopping dekte de lading niet. Ik zal er niet verder over uitwijden, maar er was dus een ziekenhuisopname nodig om het ergste probleem op te lossen. Het is nu een paar jaar later, maar verstopping is nog steeds een frequent terugkerend probleem voor deze mevrouw. Haar vraag voor dieetbehandeling: ik wil afvallen en goed poepen.

Wat te doen?

Blijf nuchter. Als je wil afvallen puzzel dan een volwaardig dieet bij elkaar of koop een goed boek. Heb je twijfels, consulteer dan een deskundige. De diëtist of gewichtsconsulent kan je helpen. Dit kan een eenmalig consult zijn om te laten beoordelen of je zelfverzonnen plan gezond en volwaardig is. Dit kan ook begeleiding worden, van iemand die je gedurende het afvallen steunt en na het afvallen helpt met op gewicht blijven.

Posted in Behandeling, Dieet, Overgewicht, zelfzorg | Comments Off on Dat kan ik zelf wel